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黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质。其蛋白质含量高达36%至40%，且包含多种人体必需的氨基酸。黄豆还富含膳食纤维和异黄酮，对心血管健康、骨

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豆类的基本分类豆类食品主要可以分为以下几类黄豆（大豆）黑豆红豆（ azuki bean）绿豆扁豆（lentils）鹰嘴豆（chickpeas）花豆豌豆（peas）黄豆（大豆）黄豆是最常见的豆